Spéculos cétogènes

Spéculos cétogènes

C’est officiellement l’autome et qui dit automne dit cannelle, bien sur ! Aujourd’hui, j’avais vraiment envie de faire des spéculos kéto & végan. J’ai utilisé le Mix de farines faibles en glucides de chez Max de génie qui contient un mix de farines de lupin, d’arachides et d’amandes complètes : le mélange parfait pour cette recette, j’ai hâte de tenter d’autres recettes avec car le prix est vraiment accessible par rapport aux autres farines « kéto-compatibles »

Ingrédients 

Pour 8 spéculos

  • 80 g de Mix de farines faibles en glucides Max de génie *
  • 30 g de poudre d’amande
  • 30 g de sucrant au choix (érythritol golden Lakanto **)
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à soupe de cannelle en poudre
  • 1/2 c. à soupe de 4 épices
  • 1/2 c. à café de levure
  • 50 g d’huile de coco (pommade)
  • 1 c. à soupe de miel sans sucre @choczero**
  • 30 g de lait d’amande (glucides 0)

Option : si pas kéto mais plutot "lowcarb", vous pouvez opter pour miel d’acacia qui a l’indice glycémique le plus bas.

La vidéo est ici 

Méthode

Préchauffer le four a 180°C. Mélanger tous les ingrédients jusqu'a obtenir un mélange homogène. Former 8 spéculos et déposer sur une plaque à pâtisserie. Cuire 8-10 minutes à 180°c, puis laisser durcir dans le four éteint ouvert pendant au moins 30 minutes.

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