C’est officiellement l’autome et qui dit automne dit cannelle, bien sur ! Aujourd’hui, j’avais vraiment envie de faire des spéculos kéto & végan. J’ai utilisé le Mix de farines faibles en glucides de chez Max de génie qui contient un mix de farines de lupin, d’arachides et d’amandes complètes : le mélange parfait pour cette recette, j’ai hâte de tenter d’autres recettes avec car le prix est vraiment accessible par rapport aux autres farines « kéto-compatibles »
Ingrédients
Pour 8 spéculos
- 80 g de Mix de farines faibles en glucides Max de génie *
- 30 g de poudre d’amande
- 30 g de sucrant au choix (érythritol golden Lakanto **)
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe de cannelle en poudre
- 1/2 c. à soupe de 4 épices
- 1/2 c. à café de levure
- 50 g d’huile de coco (pommade)
- 1 c. à soupe de miel sans sucre @choczero**
- 30 g de lait d’amande (glucides 0)
Option : si pas kéto mais plutot "lowcarb", vous pouvez opter pour miel d’acacia qui a l’indice glycémique le plus bas.
La vidéo est ici
Méthode
Préchauffer le four a 180°C. Mélanger tous les ingrédients jusqu'a obtenir un mélange homogène. Former 8 spéculos et déposer sur une plaque à pâtisserie. Cuire 8-10 minutes à 180°c, puis laisser durcir dans le four éteint ouvert pendant au moins 30 minutes.
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